September 7th, 2012

glasses

В порядке бреда

Мне тут рассказали, что есть сухой и влажный способы обработки кофейных зерен арабики и робусты. Кофе в некоторых странах Азии, например, в Лаосе, посадили французы. Кофе можно хранить в сухом и прохладном месте. По вопросу хранения кофе в холодильнике единого мнения нет. Можно хранить молотый в морозилке (не в холодильнике), но это мнение доже фифти-фифти, под вопросом. Нужно читать авторитетные книги по кофепроизводству. Книги кофеводов, кофе-гурманов, кофе-маньяков, кофе-убийц. Вроде улетучивается что-то, какие-то эфирные масла и полезные микровещества. Вообщем, мое кавказской натуре этого не понять. Хотя, кофе и чай люблю с детства.

А еще я люблю шоколад. Можно ли шоколад хранить в холодильнике? Нет, нельзя: вылезает сахароза наружу и улетучиваются различные полезные вещества и микроэлементы.

Кофе за прилавком нужно готовить с шоу. Каждому бариста, каждому бармену было бы не лишним научиться жонглировать и привлекать внимание публики. Этому учат на курсах бариста. Но перед тем, как идти устраиваться бариста в Махачкале, еще медицинскую книжку нужно получить. Хотя, можно попробовать договориться устроиться без мед. книжки, а получить ее уже в процессе работы. Иногда работодатель идет на такие уступки.

Это происходит, если ты нравишься работодателю. Например, в том случае, если у тебя есть опыт работы в кофейне «Моя Махачкала» или «Кофе у Гали». В том случае, если ты улыбаешься очаровательной кавказской улыбкой, твоя кепка приветливо и игриво сползла на бок, то все клиенты твои. Ты поешь кавказские песни, общаешься с публикой, делаешь шоу и вкусные напитки. Все отлично. Кстати, можно выпустить кофейный бренд — кофе «Черные глаза» (сильная обжарка, сверх сильный вкус и резкий аромат. Кофе для настоящих мужчин.

Видел такой прилавок в Карачаево-Черкесии: парень делал кофе, пек блинчики и еще пел — работал с шоу. Все джигиты снимали его на мобилы, стояли и смотрели. В таком шоу круто то, что клиент тоже является участником процесса. Не простым покупателем. На него обращается часть внимания зрители. А если ты по-кавказски много заказал, то зрители провожают тебя одобрительными взглядами. Можно познакомиться с кем-нибудь. Хотя казалось бы — просто кофе купил. Это важно, это может привлечь девушек и прилавок с кофе «Черные глаза» может стать популярным.